Carta de Tapas

Restaurante Firmvm Almuñecar. Tapas en Almuñecar.

Tapas Gourmet y Medias Raciones

 

Mini-Hamburguesa

De Retinto con chutney de mango, mezclum y queso de cabra en pan brioche elaborado por nosotros

Croquetas FIRMVM

Cremosa de jamón ibérico

Calabaza con chistorra y huevo frito

Gambón y puerro con leche de coco y lima

Patatas Bravas FIRMVM

Confitadas en aceite de romero y luego fritas, rellenas de salsa brava "muy brava"

Milhojas de Berenjena

Berenjena frita, mango, queso de cabra gratinado y miel de caña

Caramelo de foie

Foie en micuit eleborado en FIRMVM, relleno de queso de cabra y dulce de membrillo envuelto en manzana caramelizada, sobre gel de frutos rojos y mermelada de tomates verdes

Jamón ibérico puro 100% de Bellota

Quesos de Granada Galardonados

Anchoas "SanFilippo"

Sobre tomate kumato y pan de cristal

Tártar de Atún rojo

Tataki de salmón noruego

Marinado en salsa ponzu

Steak Tártar

De solomillo de Retinto con kétchup casero y queso ricotta

Pan Bao Relleno de Rabo de Toro

Rabo de toro guisado con ricotta, huevo de codorniz y mahonesa de su jugo

Brioche de pulpo

Brioche casero cocido al vapor relleno de pulpo guisado como antiguamente con emulsión de romero

Mini cocos de queso de cabra

Trufados envuentos en pasta kataifi y mermelada de tomate y albahaca

Buñuelos tostados de bacalao

Con emulsión suave de ajo

Wok de verduras

Y noodles de arroz con salsa de ostras y soja

Arroz Meloso 

De rabo de toro estofado

Gigante neri

Raviolis gigantes de tinta de calamar rellenos de salmón sobre una crema de mascarpone, chardonnay y albahaca

Entrecot de Retinto

con guarnición de patatas baby horneadas al romero y salteado de verduras

Tiramisú de chirimoya

Lingote de tarta Sacher

Nuestra torrija caramelizada

Natillas flotantes

Sueño árabe

Brownie

Magnum FIRMVM