Carta de Tapas

Restaurante Firmvm Almuñecar. Tapas en Almuñecar.

Tapas Gourmet y Medias Raciones

 

Mini-Hamburguesa

De Retinto con chutney de mango, mezclum y queso de cabra en pan brioche elaborado por nosotros

Croquetas FIRMVM

Cremosa de jamón ibérico

Calabaza con chistorra y huevo frito

Melosa de morcilla de Trevélez y rabo de toro

Pulpo guisado con salsa wok thai

Patatas Bravas FIRMVM

Confitadas en aceite de romero y luego fritas, rellenas de salsa brava "muy brava"

Milhojas de Berenjena

Berenjena frita, mango, queso de cabra gratinado y miel de caña

Caramelo de foie

Foie en micuit eleborado en FIRMVM, dulce de membrillo y queso de cabra gratinado sobre gel de frutos rojos

Jamón ibérico puro 100% de Bellota

Quesos de Granada Galardonados

Huevos rotos de granja

Con patatas fritas, cecina de León, espárragos verdes y setas salteadas

Tabla de chacinas ibéricas

Con tomate aliñado y pan de cristal

Tártar de Atún rojo

Ensalada "Ave Firmvm"

Con srujiente de pollo, parmesano y bacon con salsa césar

Steak Tártar de cebón

De solomillo de cebón con kétchup casero y queso ricotta

KFC: "Kentuky Firmvm Chicken"

Pollo de corral rebozado en kikos y cereales con patatas diente de ajo y salsa de curry-miel

Kebab FIRMVM

Masa de pan de especias frita rellena de presa ibérica, tapenade de aceitunas negras y salsa Tzatziki

Pan Bao Relleno de Rabo de Toro

Con mahonesa de su jugo, huevo de codorniz y ricotta

Brioche de pulpo

Brioche casero cocido al vapor relleno de pulpo guisado como con emulsión de mango y aceite de hierbas

Gigante fungi

Con salsa de trufa y parmesano

Gyoza de centollo (4 uds.)

Sobre alga wakame con salsa americana

Guacamole casero con gambones picantes

En salsa Thai y nachos

Wok de verduras

Y noodles de arroz con salsa de ostras y soja

Arroz Meloso de rabo de toro

Estofado con mahonesa de tomillo y piñones

Arroz Arborio de gambón 

Con lima y mascarpone

Nuestra pastela moruna

Adaptación de la tradicional pastela conpollo asado al Ras el Hannout

Carrillera de cerdo ibérico

Sobre cremoso de patatas y sets trufadas

Babucha de solomillo de cerdo

Con queso brie, aguacate, huevos de codorniz y fideos de patatas fritas

Espetos de presa ibérica

Con patatas confitadas, mermelada de tomate y albahaca

Entrecot de Retinto

Con patatas diente de ajo especiadas y piminis fritos

Pionono granadino

Luna llena de Almuñécar

Nuestra torrija caramelizada

Tarta de manzana

Carrot cake

Coulant

Magnum FIRMVM