Carta de Tapas

TAPAS GOURMET

UN POCO DE VERDE PARA COMENZAR

Ensalada "AVE FIRMVM"

Guacamole, burrata y totopos

Guacamole casero con gambones picantes

Poke hawaiano: arroz de sushi con tartar de atún macerado en kimchi y ensalada de algas

IDEAL PARA COMPARTIR

Jamón ibérico de bellota "Joselito Gran Reserva"

Quesos de Granada galardonados con frutos secos y mermeladas selectas

Pizza ibérica trufada

Wok de verduras y solomillo de cerdo

Kentucky FIRMVM Chicken: Tiras de pollo crujiente con patatas diente de ajo especiadas y mohonesa de miel y mostaza

Arroz meloso de rabo de toro con parmesano y mahonesa de piñones y tomillo

Arroz arboreo de gambón con lima y mascarpone

PARA DARSE UN HOMENAJE

Milhojas de berenjena, mango, queso de cabra gratinado y miel de caña

Mini hamburguesa de Retinto con patatas FIRMVM deluxe

Croquetas caseras: Cremosa de jamón ibérico; Morcilla de Trevélez y rabo de toro; Calabaza con chistorra y huevo frito; Pulpo guisado con salsa wok y polvo de algas

Bagel de salmón noruego, crema de queso y cebollino con aguacate tropical

Sándwich de pastrami con queso Ricotta y mermelada de tomate

APTO PARA VEGANOS

Guacamole con nachos

Hummus de garbanzos y brócoli con nuggets de proteína vegetal

Wok de verduras, noodles de arroz y seitán salteado

CAPRICHOS GOURMET

Pastela moruna de pollo y almendra con azúcar glas, canela y miel de caña

Tartar de atún rojo tropical con aguacate y mango

Steak tartar de solomillo de cebón

Espetos de presa ibérica con patatas confitadas en AOVE y mermelada de tomate con albahaca

Pimientos del piquillo rellenos de veloute de gambón y puerro sobre crema ligera de queso y crujiente de liliáceas

Y PARA TERMINAR

Coco tropical: Esfera de mousse de coco rellena de gel de Malibú bañada en chocolate con leche y pasta kataifi sobre pallete y su helado

Brownie de mango: De chocolate negro, nueces caramelizadas y mango tropical sobre crema de vainilla, ensalada de frutos rojos frescos y su helado

Almuñécar en un postre: Cazuela tradicional mohina sobre sopa de chocolate blanco, yuzu e hierbaluisa, mango impregnado en ron, caviar de miel de caña y helado casero de chirimoya

Tocino de cielo: De maracuyá de La Costa Tropical sobre bizcocho de haba tonka, ensalada de frutos rojos fresco y helado de mora

Tarta de queso cremosa: Cilindro relleno de mezcla de quesos cremosos elegidos por el chef, cocido al horno sobre galleta palet bretón, gel de uva y helado sablé de Bretaña

Bombón tres chocolates: Mousse de tres chocolates selectos con glaseado negro sobre galleta sablé, helado de chocolate blanco y ganache de chocolate con leche

Petits Fours