III JORNADAS COCINA CON ESTRELLA

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III JORNADAS COCINA CON ESTRELLA

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

Para empezar a abrir boca

Vermut sólido con esférico de aceituna de oliva (Sergi Arola)

Pequeños bocados

Galleta de champiñones y parmesano (Oscar Velasco)

Mango, chorizo y tónica (Juan Mari Arzak)

Gominola de aceite de oliva (Paco Roncero)

Oreo de plátano, piquillo y bacon (Paco Roncero)

Entrantes

Centollo con yogurt de cardamomo (Oscar Velasco)

Huevo Millesime (Andrea Tumbarello)

Arroz de clorofila de guisantes (Quique Dacosta)

Escudella de bacalao (Joan Roca)

De la lonja

Bogavante a la parrilla sobre parmentier de patatas napado en americana de trompetas y chocolate (Joan Roca)

Del monte

Cochinillo ibérico en tres texturas de almendras y toques de avellana al Ras el Hannout (Jordi Cruz)

Momento dulce

Coco nitro (Dani García)

 

Precio: 50 € por persona

El menú se servirá por mesas completas. Mínimo 2 comensales