JORNADAS ATUN

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JORNADAS ATUN Y CERDO

APERITIVOS

Bloody Mary manzanilla con tosta de mojama y botarga aliñada

Maki japo de atún toro versus Maki español de cerdo ibérico

Airbag de ventresca de atún sopleteada y caviar de Riofrío

Taco mexi-japo de atún, kimchi y guacamole

Tosta de steak tartar de salchichón de Málaga

PRINCIPALES

Arroz meloso de galete de atún, mascarpone y lima kaffir

Dumpling de rabo de cerdo sobre calabaza asada y jugo de cebolla negra

Lomo de atún tratado como una carne, crema de apio bola y chips de alcachofa y jamón

Cortante cítrico de limón con pasión e hierbabuena

Lingote de costilla ibérica albardada en panceta, mermelada de bacon picante y salteado de pak choi y espárragos

POSTRE

Hojaldrina casera de manteca rellena de crema de vainilla y helado de miel

PRECIO: 48,00 por persona (IVA incuido)