COCINA DE CUARESMA Y SEMANA SANTA

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COCINA DE CUARESMA

COCINA DE CUARESMA Y SEMANA SANTA

Del 14 de Marzo al 1 de Abril

Bombas de pulpo guisado en tempura negra

Ortiguillas de mar sobre crema de plancton, caviar de Riofrío y huevo frito de codorniz

Arroz meloso de pulpo estofado, trompetas de la muerte y vieiras

Lomo de bacalao al pilpil sobre crema ligera de garbanzos y sus cocohas

Habas del terreno confitadas en AOVE de albahaca, puntillas y huevo frito con crujiente de liliaceas

Espichás (boquerón seco) sobre cremoso de patata, huevo ecológico escalfado a 64º C y caramelo de ajo asado

Adaptación del tradicional arroz con leche