Menú Degustación

Restaurante Firmvm Almuñecar. Menu Degustacion

MENÚ DEGUSTACIÓN

 

ENSALADA TEMPLADA

Tomate "mar azul" de Motril, mezcla de brotes tiernos y tomates secos con atún rojo escabechado en FIRMVM, mini zanahorias y mahonesa de plancton

CREMOSO IBÉRICO

Cremoso de manteca "colorá" sobre setas salteadas trufadas, huevo escalfado a 62º C, tacos de pluma ibérica, tierra de aceitunas negras y pan de pueblo

MAR Y MONTAÑA

Pulpo, papada y vieira, todo a la parrilla, sobre toffee de coliflor y col lombarda risolada y su crujiente

ARROZ MELOSO

Arroz meloso de rabo de toro estofado con mahonesa de piñones y tomillo con crujiente de parmesano curado

ATÚN

Lomo de atún rojo sobre clorofila de lechuga, su tuétano confitado en aceite de plancton y tirabeques salteados

CORTANTE CÍTRICO

PECHUGA DE PULARDA

Rellena de setas y foie sobre cremoso de setas Tartufata y chalotas confitadas al P.X.

SUEÑO ÁRABE

Pasta filo rellena de frutas y frutos secos fritos pintados con miel de Granada sobre una crema de vainilla Tahití y tierra de almendras con helado de romero

 

Precio: 45€ (IVA Incluido)

Precio con maridaje en cada plato: 60€ (IVA Incluido)

 

* EL MENÚ SE SERVIRÁ POR MESAS COMPLETAS, MÍNIMO 2 COMENSALES.