Menú Degustación

Restaurante Firmvm Almuñecar. Menu Degustacion

MENÚ DEGUSTACIÓN

 

AJOBLANCO

De pepino con tártar de vieiras flambeadas en yuzu, uvas y láminas de almendras fritas.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS

Con cecina de León y queso de cabra caramelizado con láminas de mango y helado de AOVE con vinagreta de frutos rojos.

TATAKI DE PRESA IBÉRICA

Macerada en soja, con micro-mezclum, frutos rojos, helado casero de parmesano trufado y salsa teriyaki con mahonesa de ajo negro.

RODABALLO

Lomo de rodaballo a la parrilla sobre cremoso de apio-nabo, bulbo de hinojo en dos cocciones, regado con infusión de anís y espinacas.

CORTANTE CÍTRICO

TACO DE JARRETE DE TERNERA

A baja temperatura con melocotón asado al azafrán y zanahorias moradas.

CRÈME BRÛLÉE

Caramelizada, helado de frutos rojos con mermelada y azúcar violeta.

SURTIDO DE PETITS FOURS

 

Precio: 45€ (IVA Incluido)

Precio con maridaje en cada plato: 60€ (IVA Incluido)

 

* EL MENÚ SE SERVIRÁ POR MESAS COMPLETAS, MÍNIMO 2 COMENSALES.